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habas

Planta herbácea de la familia de las Leguminosas, incluida en el grupo de las legumbres, que produce vainas de color verde intenso, con grandes semillas de color verde claro cuando aún están verdes. Las vainas pueden alcanzar los 30 cm de longitud y contienen de 6 a 9 semillas. Se supone que el haba procede de Irán, desde donde se extendió por Europa. Los historiadores aseguran que las habas se han usado de antiguo por los egipcios, griegos y romanos. Las semillas son generalmente la parte comestible de la planta, y pueden separarse fácilmente de la vaina. La vaina es comestible si se cosecha joven, cuando las semillas aún no se han desarrollado por completo. La temporada de cosecha es en la primavera. Las habas se comercializan frescas con la vaina, secas o envasadas.

Familia: Leguminosae
Nombre Científico: Vicia faba
Calendario: Ene, Feb, Mar, Abr, May, Dic

Valor Energético: 78.00-81.00 (Kcal)
Glúcidos: 11.00-11.70 (g)
Proteinas: 7.40-7.90 (g)
Grasas: 0.50-0.60 (g)
Fibras Alimentarias: 6.50-6.50 (g)

Propiedades Saludables: Las habas son feculentas, bajas en azúcar, grasa y sal. Su contenido en fibra ayuda a proteger contra el cáncer en el intestino y la diabetes. También son una fuente de compuestos polifenólicos, cuya actividad antioxidante proporciona efectos protectores contra la enfermedad coronaria y posiblemente contra el cáncer. Las habas son ricas en proteínas y suministran cantidades moderadas de hierro y de las vitaminas B tiamina y riboflavina. La tiamina es esencial para la buena salud, y su carencia conduce al beriberi. Las habas no deben consumirse crudas, necesitan ser cocinadas para desnaturalizar las hemaglutininas tóxicas. También son una buena fuente de potasio, vitaminas E y C, betacaroteno y del flavonoide quercetina.

 

 

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